DAL GRANO AL BICCHIERE
GLI INGREDIENTI


ORZO
L'orzo viene tostato, essiccato,  messo a macero nell'acqua calda ed immerso in essa. Fornisce l'amido e lo zucchero necessari durante il processo di distillazione, e i grani tostati sono cio' che dā alla Guinness il suo intenso color rubino  e non nero come viene erroneamente descritto spesso (osservatene il riflesso mettendo una pinta verso una luce!).

ACQUA
Contrariamente alla credenza popolare, l'acqua utilizzata nella fabbrica di Dublino della Guinness non arriva dal fiume Liffey, ma da delle fonti acquifere naturali che scaturiscono in St James Well nella contea di Kildare.
L'acqua utilizzata nel processo di distillazione č detta "liquor", liquore, ad indicare la sua grande importanza nel processo di distillazione, e il carattere stesso della birra č notevolmente influenzato dalla composizione dell'acqua utilizzata per la sua produzione.
Gli esperti della Guinness girano il mondo in lungo e in largo cercando una riserva d'acqua che possa eguagliare l'equilibrio dell'originale Irlandese prima di impiantare una fabbrica locale...Come per esempio quella in Tanzania costruita ai piedi di una delle sorgenti d'acqua che nascono dal monte Kilimanjaro, o la fabbrica impiantata sull'altissimo monte Everest che fornisce da sola 130 locali nella sola Kathmandu.

LUPPOLO
E' la femmina della specie che ci interessa in questo processo. Queste piantine sono utilizzate nel processo di distillazione per il gusto e l'aroma, ma agiscono anche come un potente conservante naturale che aiuta senza ombra di dubbio a trasportare la Guinness in tutto il mondo, specialmente nel passato.

LIEVITO
Oltre a caratterizzare la birra in ogni suo aspetto, dalla spuma, agli aromi, alla ricchezza del corpo, č in grado di determinarne il tipo di fermentazione. Una piccola parte di lievito di ogni distillazione viene trasferita nella successiva.
Una piccola parte č tenuta al riparo nell'ufficio del Presidente, dato che il suo ruolo č cosė importante per l'azienda, in modo che qualsiasi cosa possa accadere alla fornitura principale, questa piccola scorta potrebbe rimpiazzarla interamente in un tempo di poche ore.

 

fonte: www.guinness.com

 

 

 

condizioni d'uso

Copyright Š irishknights.com 2005 - Tutti i diritti riservati

TOP