在一定條件下，有機磷和氨基甲酸類農(nóng)藥對膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農(nóng)藥的濃度呈正相關(guān)。正常情況下，酶催化神經(jīng)傳導(dǎo)代謝產(chǎn)物（乙酰膽堿）水解，其水解產(chǎn)物與顯色劑反應(yīng)，產(chǎn)生黃色物質(zhì)，用分光光度計測定412nm下吸光度隨時間的變化值，計算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否含有有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的殘留?？梢詫崿F(xiàn)有機磷及氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的現(xiàn)場快速檢測。它可以廣泛應(yīng)用于產(chǎn)品監(jiān)督檢驗、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護、工商管理、蔬菜批發(fā)市場、蔬菜基地、超市、商場、農(nóng)藥殘留監(jiān)測系統(tǒng)等部門的蔬菜和水果中的農(nóng)藥殘檢測。

　　農(nóng)藥殘留檢測儀是確保農(nóng)產(chǎn)品和安全的重要手段之一

　　農(nóng)產(chǎn)品安全與人民的利益密切相關(guān)。確保農(nóng)產(chǎn)品安全是為了確保人們的健康。通過農(nóng)藥殘留檢測儀的監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)農(nóng)民在農(nóng)業(yè)過程中更傾向于使用高性農(nóng)藥，即使是低性農(nóng)藥也有過量的農(nóng)藥殘留。為避免農(nóng)藥殘留多，農(nóng)民必須按照規(guī)定使用農(nóng)藥。

　　由于農(nóng)民對農(nóng)藥殘留缺乏了解，對農(nóng)藥殘留的認識將內(nèi)在影響他們的藥物行為，藥物行為的規(guī)范與農(nóng)藥殘留的數(shù)量有關(guān)，終影響農(nóng)產(chǎn)品的和安全。因此，通過各種方式(農(nóng)藥檢測儀器等)來規(guī)范農(nóng)民的農(nóng)產(chǎn)品行為，提高他們對農(nóng)藥殘留的認識是確保農(nóng)產(chǎn)品和安全的重要途徑之一。

　　同時，研究證明，農(nóng)業(yè)收入是影響農(nóng)民農(nóng)藥使用的主要因素之一。*嚴格執(zhí)行各項法律法規(guī)，為農(nóng)民提供農(nóng)藥培訓(xùn)，有利于提高農(nóng)民對農(nóng)藥殘留危害的認識。農(nóng)藥殘留檢測儀的監(jiān)測表明，農(nóng)藥殘留問題將有效減少。